在家复刻广式手撕盐焗鸡
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1.选用的是新鲜鸡全腿，口感好，高度模块化好处理 2.清洗好鸡腿，先用姜葱料酒、大葱和姜片加清水水浸泡半小时，去除腥味和各种冰鲜运输产生的异味，实测这个方法对各种冰鲜肉类有效 3.再烧一锅姜葱姜黄水，把鸡腿放进去中火泡澡，同时准备一盘冰水备用 4.煮两分钟后就夹出来放进冰水里，冰水放两分钟又放回锅里煮两分钟，如此过程反复过2-3，皮肤紧致受热均匀，最后在小火中浸泡6-8分钟，可以用筷子戳一下看看熟度，熟了就夹出来让它冷静冷静 5.调料部分，准备蒋蓉蒜蓉，熟芝麻，香菜，葱切丝，反复几次热油浇灌激发香气，加上盐焗鸡粉、小勺糖、生抽、耗油 6.狠狠撕碎，捞起 7.下肚收工 #做饭我是认真的
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